La Sidra

Esta vez, el tema a tratar es LA SIDRA. La sidra es una bebida alcohólica fermentada que se elabora a partir de manzanas (mayormente).

Los mayores productores se encuentran en España, Francia y Alemania, pero también se produce en muchos otros países como por ejemplo, Inglaterra, Estados Unidos, Argentina, etc.

Los ingredientes

Los ingredientes necesarios para la sidra son:

- Las manzanas: se prefiere usar una combinacion de manzanas ácidas y dulces, para brindarle un sabor característico, es por esto que se suele usar manzanas silvestres, que brindan esta combinacion. En algunas ocasiones también se puede encontrar sidras que tengan algún porcentaje de peras como materia prima.

- Levadura: dependiendo del tipo de sidra que se este produciendo se agregara o no levadura de cerveza, que nos ayudara a acelerar el proceso fermentativo.

- Azúcar: En algunos casos se adiciona azúcar para favorecer la fermentación y aumentar el grado alcohólico.


Procedimiento

Ahora le daremos un vistazo rápido a las partes del proceso de producción de la sidra

- Recojo de manzanas

- Mayado: se denomina así a la trituración de las manzanas.

- Prensado: Se utiliza una prensa para extraer el jugo de las manzanas trituradas.

- Fermentación: Se realiza el proceso de conversión de los azucares en etanol, es la parte mas importante de proceso.

Después de estos procedimiento el tratamiento a seguir puede variar, según como se desea consumir la sidra. En muchos lugares como por ejemplo en España la costumbre es embotellarla para ser consumida fresca y con un interesante método de servirla, como veremos mas adelante.





Fuentes:
http://www.bedri.es/Comer_y_beber/Sidra/Elaboracion_de_la_sidra.htm

Imágenes
http://www.elblogdecocina.com/recetas/vinos-con-burbujas/
http://www.vinosybebidas.com/vinos/sidras-una-bebida-de-caracter-festivo

Siguiente tema

¡Saludos a todos!
Bueno antes que nada queria agradecer a todos los que visitan mi blog, espero que la informacion les sea util y les agrade la tematica del blog.

Ahora, una vez termnada la ultima encuesta vemos que el tema ganador ha sido la SIDRA con un 60% de los votos, bueno no han habido muchos votos pero las decisiones de la encuesta se respetan.

Asi que en estos dias estare publicando el primer post relativo a este tema tan interesante y del cual pueden derivar otros, como por ejemplo la fabricacion del tan mencionado hoy en dia VINAGRE DE MANZANA.

Por lo tanto el siguiente tema sera la SIDRA y espero que la informacion que cuelgue les sea util y les resulte muy interesante.

Ya saben, cualquier cosa, haganme llegar sus comentarios, criticas y sugerencias que seran bien recibidas (siempre y cuando no me insulten jajaja)

Javier Calderon

Yogurt casero

Bueno, como ultima entrada sobre el tema del yogurt he creído conveniente colocar una receta fácil para preparar yogurt casero.
Espero les guste, la puedan preparar y me den sus comentarios sobre los resultados obtenidos.

Los ingredientes necesarios para la preparación son:
-Leche entera.
-Yogurt natural.

La cantidad de leche depende de cuanto yogurt se desee hacer y la cantidad de yogurt es de aproximadamente 2 cucharadas soperas por cada litro de leche.

Además de los ingredientes hay ciertos materiales que debemos utilizar para la preparación, estos son

- Una olla, que sea suficientemente grande como para que quepa toda la leche que deseamos utilizar.
- Recipientes de vidrio (preferentemente) donde colocaremos la preparación terminada.
- Un termómetro que alcance por lo menos los 90ºC.
- Una caja de tecnopor o bolsa térmica que nos permita mantener una temperatura casi constante.
- Cucharas y/o espátulas para remover.

Ahora que ya sabemos todo lo que necesitamos para la preparación, estamos listos para comenzar.

Primer paso:

Colocar la leche en la olla y poner a calentar a fuego lento y la moveremos suavemente de tiempo en tiempo. La leche debe alcanzar una temperatura de 85ºC, la cual controlaremos con nuestro termómetro. Una vez llegado a este punto, procedemos a apagar el fuego.



Segundo paso:

Debemos controlar con el termómetro hasta que la temperatura descienda hasta 45ºC. Realizar este proceso nos permite estar seguro de que no hay presencia de bacterias que podrían afectarnos.
una vez que la leche se encuentra a esta temperatura agregamos el yogurt natural y mezclamos bien para que se disuelva. También podemos saborizarlo, agregando esencia de vainilla o extractos de frutas y un poco de azúcar, eso ya dependiendo del gusto de cada uno.

Tercer paso:

Una vez que nuestra mezcla es homogenea, precedemos a colocarla en los envases de vidrio, mientras mas llenos estén mejor pues la cantidad de aire presente afecta al resultado obtenido. Cerramos bien los recipientes y los colocamos dentro de nuestra caja de tecnopor o de la bolsa térmica. También podemos ponerlos en una caja de cartón forrándolos con papel periódico y cubriendo la caja con una manta, la idea principal es que pierdan la menor cantidad posible de calor y se mantenga una temperatura constante.
Luego de esto esperaremos cerca de 7 horas.




Cuarto paso:

Una vez pasado este tiempo, se abre los recipientes para verificar la consistencia y luego de taparlos nuevamente los colocamos en la refrigeradora.
Una vez ahí pueden durar hasta una semana sin problemas.




Imagenes tomadas de:
http://www.hoycocinamos.com/2008/04/18/yogurt-casero/
http://elpoderdelconsumidor.org/prepara-yogurt-casero.html

Fuentes:
http://www.tusrecetasdecocina.com/receta-de-yogurt-casero-2.html
http://www.opcions.org/cast/articulos/yogur.html

Propiedades y contenido del Yogurt

El yogurt es muy importante par la alimentacion de las personas, pues posee un alto contenido de calcio, brinda un alto aporte energético y además las bacterias lacticas que posee permiten la regulación de la flora intestinal.



Contenido

Carbohidratos: la lactosa es el azúcar, predominante en el yogurt.

Proteínas: Las proteínas presentes en el yogurt son de alto valor nutricional, además son facilmente digeribles gracias a la ayuda de las bacterias presentes en el yogurt.

Calcio: uno de los componentes mas importantes del yogurt, ayuda a fortalecer los huesos.

Zinc: permita un adecuado uso de los carbohidratos para obtener energía.

Vitaminas: presenta variedad de vitaminas, como la B12, B2, C y D, lo que le brinda un mejor funcionamiento al organismo.


Propiedades

Ahora que conocemos un poco mas sobre los nutrientes que posee el yogurt, podemos darnos cuenta de que su consumo es muy beneficioso y podría traer grandes ventajas al organismo.
Algunas de estas ventajas son:
-Las cepas de bacterias presentes en el yogurt, demoran la aparición de ciertos tipos de tumores.
-Mejora la tolerancia a la lactosa, ya que las bacterias presentes contienen las enzimas necesarias para realizar este trabajo.
-Reduce el colesterol en la sangre.
-Al regular la flora intestinal, permite una mejor absorción y metabolización de las vitaminas.
-Ayuda a mejorar el sistema inmunológico.
-Posee más calcio que la leche.




Entonces, ahora podemos estar seguros de que cada vez que consumimos un vaso de yogurt, estamos ayudando a nuestro organismo a funcionar mejor, estamos cuidándonos y obteniendo una vida mas sana.

fuentes
http://www.zonadiet.com/alimentacion/yogurt-ventajas.htm
http://www.fitness.com.mx/alimenta206.htm

imagen es tomadas de:
http://www.vidanutrida.com/2009/01/27/como-hacer-nuestro-propio-yogurt/
http://vidasana.lapipadelindio.com/dietetica-nutricion/los-beneficios-del-yogur